人在北美，本来觉得能买到的蔬菜种类很有限，亚超又在（开车三十分钟所以心里上觉得很远的）地方，甚至，亚超也只是种类稍微多一些，论新鲜，有时候挑来挑去都觉得下不去手 — 总而言之，我愿意多烧一些蔬菜，现实情况下还只是设想高于现实。
最近杜巍读了并且向我推荐了In Defense of Food; 然而我也没有读完，杜巍说没关系，这本书大概看首页就够了：
这几句话摘抄下来写在冰箱门上，提醒自己多吃蔬菜。自己做菜有个头脑误区 — 既然下厨，那就要搞起肉来，特别搞个素菜又回觉得值不到洗碗的时间，想了一想有素有肉但是又不用切丝（嫌麻烦）的菜，“肉沫茄子”可还行。几年前我做过几次，上学的时候就知道这是一道油腻又好吃的菜，说的是“茄子比肉好吃”。自己做的那几次，都是裹粉油炸了茄子，好吃是好吃，油炸不仅不健康，还真是麻烦，还要收纳油是不是要下次用。
偶然在下厨房发现一个肉沫茄子的菜谱，茄子提前蒸了，就不吸油；顺着这个思路做过一次，不油炸了，但还是要洗两个锅，蒸锅和炒锅。偶然在油管看到一个日菜博主微波炉叮了茄子再煎了浇照烧汁，我突然间灵光闪动，想肉沫茄子是不是也可以微博叮熟了呢？
还真是可以，肉沫买了九成瘦的出了一丁点油，叮熟的茄子（我还去了皮，现在喜欢去皮的，口感均匀）加酱油醋白糖盐生粉水，连蚝油都不用，浇在米饭上，完全不输油炸。我只想仰天长叹：天呐吃了那么多没有必要的油啊！
除了茄子，现在家里常备土豆红薯，轮换着米饭当主食，也是微波炉叮几分钟的事，跟杜巍还学习了加点黄油撒点盐，微波炉真是个好东西。